大闸蟹进入较佳品蟹时节！

　　随着时间的流逝，天气逐渐进入深秋。大闸蟹进入较佳品蟹时节，九雌十雄，说的是农历九月雌大闸蟹蟹黄比较饱满，达到品蟹好时间。雄蟹则在农历十月左右进入较肥美状态。除了大闸蟹观光风景也是不错的，周末度度假，吃吃螃蟹可谓人生一大幸事。

　　自从大闸蟹9月23日上市以来，已渐渐的差不多一个月时间。此时，湖里的螃蟹进入成熟阶段。

　　大闸蟹为什么受到这么多人追捧？为什么这么好吃呢？首先，水质好。湖水活性好，在其周围300米内没有任何污染源，全部是生态绿地。阳澄湖水体清澄，透明度高，且水中富含钙、镁、硅、铝、氧。其次，湖底质地好。湖底不是淤泥，而是硬地，占65%以上。再者，湖水草茂盛、鱼虾饲料丰富。吃着天然饲料，又不断地锻炼体质，阳光照射也很充足，自然是其他蟹无法比拟的。

　　缘于上述的原因，大闸蟹的营养成分特别高，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，所以吃起来口味特别得好。归根结底是因为湖的水质始终偏碱性。

　　蟹还有一个特点，那就是它的“铠甲”比较薄、比较软，吃起来一咬就开，这也与这里的水偏碱性有关，围网养殖的半年时间里，螃蟹一般要蜕4—5次壳，碱性水这样的环境使它们不需要“穿”很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀，所以大闸蟹的壳比较薄、比较软，由此推论，在蜕壳的过程中，本来用于长壳的营养成分可以更多地长在蟹肉上，所以大闸蟹的肉质会更丰满。碱性水还让螃蟹不易生病，所以湖围网里的螃蟹是基本不用药的。

　　大闸蟹能成为远近闻名的“天下第一美味”，并不是靠铺天盖地的广告炒作出来的，也没有特殊的养殖秘诀，主要还是得益于湖的得天独厚的自然特性。