大闸蟹临近下市，“老司机”都在忙着……

　　前两天开始，全国普遍降温，江南也在一夜之间进入冬季模式。你以为入冬后就吃不到大闸蟹了？其实，入冬之后的大闸蟹肉质细嫩，蟹膏满油饱，不仅黏口香糯，肉质也透着清甜，而且蟹黄已经转化为清油，渗透于白膏之中，雅香别致。

　　气温越来越低，难受了身体，却让味觉有了新的享受。

　　以前就有“小雪前后，闹踵踵”的说法，随着现代养殖技术的发展，大闸蟹的生长周期被延长。这段时间是品蟹的黄金时期，无论是母蟹还是公蟹的品质都达到一个顶峰。大闸蟹向来有“蟹中之王”“天下第一味美”的赞誉，“盖百味”形象的表达了这个时间段大闸蟹的绝佳品质。

　　现在的大闸蟹，无论公母，都是黄满膏肥，真正懂得享受的吃货“老司机”都清楚，小雪之后的阳澄湖大闸蟹，才是顶级享受。

　　蟹状元温馨提示，姜性温，可以弱化蟹的“寒”。如果自己烹制螃蟹，最好要加入姜同蒸或同炒；还可以在吃完蟹后喝姜水，或嚼些姜片。能够起到暖胃、温补的效果，这样既能尝到美味的大闸蟹，又能在冬季的时候起到很好的养生效果，一举两得。